Loading...Cây mã đề vẫn luôn được biết đến là một thảo mộc với những công dụng chữa bách bệnh . Tuy nhiên ở nhiều nơi người ta còn sử dụng mã đề là một thực phẩm sạch chế biến các món ăn ngon bổ dưỡng trong những bữa cơm gia đình đầm ấm. Dưới đây là một số công thức chế biến các món ăn từ loại thảo mộc quen thuộc này.
Cây mã đề: đặc điểm thực vật và phân bố
Cây mã đề là loại cỏ mọc hoang sống lâu năm, thân mềm nhẵn. Lá mọc thành cụm ở gốc, phiến lá hình thìa hay hình quả trứng, có hệ thống gân mọc theo sống lá và đồng quy ở ngọn và gốc lá. Hoa mã đề mọc thành bông, có cuống dài mọc từ kẽ lá lên, hoa thuộc loại lưỡng tính. Quả dạng hộp, bên trong chứa nhiều hạt màu nâu đen bóng. Cây mã đề mọc hoang khắp nơi và ngày nay đã được trồng trong các vườn thuốc nam ở khắp nước ta.
Công dụng chữa bệnh của cây mã đề
Cây mã đề có tính mát, vị ngọt thanh, tác dụng lợi tiểu, giải nhiệt ở gan, phổi. Ngoài ra, thảo mộc này còn được dùng làm thuốc thông tiểu, chữa ho tiêu đờm, viêm amidal, viêm bàng quang, đau mắt đỏ,… Có thể dùng mã đề đắp trực tiếp lên bề mặt da để hút độc, làm lành vết thương và chữa viêm.
Hiện nay mã đề còn được biết đến với công dụng giải rượu và cai thuốc lá rất hiệu quả.
Không chỉ là một vị thuốc chữa nhiều loại bệnh mà mã đề ngày càng được con người sử dụng chế biến thành những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, chữa bệnh.
Canh mã đề với cá thác lác chữa viêm họng, khản tiếng
- Công dụng: Ngoài hương vị thanh mát, thơm ngon, bổ dưỡng canh mã đề cá thác lác còn giúp chữa bệnh viêm họng, khan tiếng trong những ngày mùa đông giá rét.
- Nguyên liệu: Mã đề tươi, cà rốt, cá thác lác và giò sống
- Cách làm:
- Trộn đều cá thác lác và giò sống theo tỷ lệ 1 : 1 ( hoặc phần cá nhiều hơn một chút sẽ ngon hơn ) và cho thêm vào hỗn hợp một ít hạt tiêu bắc’
- Mã đề tươi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc khoảng 1 cm, cho vào nồi nước rồi đun sôi.
- Trong thời gian chờ nước sôi tranh thủ đánh đều thêm hỗn hợp cá và giò giống để khi ăn cá thác lác sẽ dai ngon hơn.
(Lưu ý: Tất cả hải sản khi nấu canh nên cho vào khi nước sôi thì sẽ không bị tanh và thơm ngon hơn)
- Nước sôi cho cá thác lác vào đun nhỏ cho đến khi cá và giò nổi lên thì cho mã đề vào.
- Cho hạt nêm, muối, nước mắm vào đun khoảng 3-4 phút rồi tắt bếp.
Canh mã đề – cá thác lác chữa viêm họng, khản tiếng
Trà mã đề – cúc hoa
- Công dụng: Giải nhiệt, thanh mát
- Nguyên liệu: Mã đề khô, hoa cúc khô và mật ong.
- Cách chế biến:
- Nấu nước sôi, cho mã đề và hoa cúc vào và để lửa sôi nhẹ khoảng 10-15 phút.
- Tắt bếp và cho mật ong vào nước hoa cúc mã đề tùy theo khẩu vị của mỗi người.
( Khuyến cáo: Không nên cho quá nhiều mật ong vì sẽ làm mất mùi vị của mã đề và hoa cúc, dễ gây ngán ).
Các món ngon khác chế biến từ Mã đề
Có thể nói mã đề là vua các loại rau giải nhiệt. Mùa hè, dọn mâm cơm có đĩa rau sống chấm nước cá kho, thịt kho thêm bát canh mã đề, bỏ vài lát ớt tươi, ngon phải biết. Ai ăn rau mã đề, trời nóng đến như thế nào sờ vào da thịt mình vẫn cảm giác mát lạnh.
Rau mã đề được bán nhiều ở mấy hàng bán những loại lá để nấu nước sâm mát, hay ở các chợ, lựa loại tươi non về nấu canh.
Mã đề nấu với tôm hay thịt đều ngon, nhưng hợp nhất với thịt bò gân và cá thác lác. Canh mã đề thịt bò có vị ngọt dịu, thanh mát, thơm ngon và mùi thơm rất đặc trưng.
Mua loại bò vụn vừa gân vừa nạc về nấu mềm, nướng vài củ hành tím bỏ vào nước bò cho thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn, xong bỏ lá mã đề vào nấu sôi khoảng 2 phút cho rau mềm ngon hơn. Người già hay trẻ em ăn canh này ngủ ngon, còn phụ nữ ăn mã đề đẹp da, mịn màng, hết mụn.
Hi vọng bài viết trên cung cấp cho độc giả những thông tin bổ ích nhất về các món ăn chế biến từ cây mã đề. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi !
