Loading...Gà hầm thuốc bắc là món canh vừa ngon lại bổ dưỡng được người Hoa mang vào Việt Nam. Ngày nay, món canh này ngày càng được mọi người ưa dùng và xem nó là 1 trong những bài thuốc bồi bổ sức khoẻ sau ốm đau. Nhưng thật ra, gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì? Chắc hẳn vẫn còn nhiều người chưa rõ.
Giá trị dinh dưỡng
Món canh này mang giá trị dinh dưỡng cao trong từng thành phần nguyên vật liệu. Gà được sử dụng để hầm món canh này thường là gà ác. Đây là loại gà lông đen, bổ dưỡng hơn gà thông thường. Gà ác thường ít mỡ, thịt lại nhiều đạm, chứa đến 18 loại acidamin và vitamin như: A, B1, B2… và các nguyên tố vi lượng như: Ca, Na, K, Fe, Mg… Theo Đông y thì thịt gà ác có tác dụng làm tăng sức dẻo dai, cải thiện công năng miễn dịch, tăng cường sức đề kháng.
Và tuỳ theo mục đích sử dụng thì bài thuốc dùng cho món gà hầm thuốc bắc cũng sẽ có sự khác nhau trong thành phần. Ví dụ như: để bổ huyết điều kinh thì sẽ gồm: ngải cứu tươi, củ niễng, đậu đen, đương quy, ký tử, thục địa, gừng tươi. Còn nếu dùng để bổ dưỡng an thần thì sẽ là táo hồng, bạch thược, liên tử. Bạn cần tham khảo cẩn thận khi sử dụng để tránh sai tác dụng.
Thịt gà ác được đánh giá cao bởi ít mỡ, nhiều chất đạm hơn các loại khác
Những tác dụng của gà hầm thuốc bắc
Tác dụng trong điều trị cảm cúm: Theo nghiên cứu ở trường Đại học Mỹ cho biết, nước súp gà ác giúp làm tan những chỗ sung huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi, có tác dụng làm giảm triệu chứng do cúm hoặc cảm lạnh gây ra. Đặc biệt là có khả năng làm loãng và đánh tan những chỗ ngăn nghẹt do đờm dịch đọng lại ở bộ máy hô hấp.
Người mới ốm dậy: Trong y học cổ truyền, thịt gà ác có vị ngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm… Có tác dụng bổ dưỡng cao, ích khí huyết, giảm đau, đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, đái tháo, di tinh, hoạt tinh, kết lỵ lâu ngày, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi, thiếu máu, rất tốt cho người tạng yếu, người già, người mới ốm khỏi hoặc đang dưỡng bệnh…
Giúp mau lành xương: Đặc biệt, thịt gà ác không gây phong ngứa như các loại gà khác, lại có khả năng giúp mau lành xương. Phụ nữ trước và sau sinh nở, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài… nên ăn các món gà ác.
Tốt cho người bị bệnh tim mạch: Thịt gà ác giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt khác, bên cạnh hàm lượng chất béo và cholesterol rất thấp, tốt cho bệnh tim mạch.
Tốt cho bà bầu: món gà hầm thuốc bắc dành cho bà bầu bổ máu sau khi sinh nhờ chứa hàm lượng sắt cao chứa trong thịt gà.
Gà hầm thuốc bắc vừa là món canh ngon vừa là bài thuốc bồi bổ sức khoẻ
Những lưu ý khi sử dụng món gà hầm thuốc bắc
Tuy rất bổ dưỡng nhưng nếu bạn bị bệnh cao huyết áp hoặc bị viêm nhiễm cấp tính thì tuyệt đối không nên dùng món gà hầm thuốc bắc.
Và vì gà ác rất giàu chất đạm nên việc sử dụng cần có sự liều lượng: 2 lần/tuần cho người lớn và 1 lần/tuần đối với trẻ em. Những trường hợp khác cần tham khảo ý kiến của bác sỹ trước khi sử dụng.
Bật mí 3 công thức hầm gà thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng
Gà hầm thuốc Bắc, hạt sen là một trong những món ăn bổ dưỡng và dễ làm. Món ăn bỗ dưỡng này rất thích hợp để tẩm bổ cho người mới ốm dậy, cho bà bầu hay cho người thiếu dinh dưỡng.
Cách 1:
Nguyên liệu:
– 2 con gà ác
– 15g kỷ tử
– 1 miếng gừng tươi nhỏ, gia vị.
Cách làm:
– Gà ác không cắt tiết, dùng tay bóp chết, làm sạch, bỏ phần lòng, để nguyên con.
– Cho gà vào nồi hầm cùng kỷ tử và gừng tươi đến khi gà mềm, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Dùng nóng.
– Có thể giữ lại phần nước, giữ nóng, uống nhiều lần.
Cách làm gà tần cũng tương đối đơn giản, ai cũng có thể làm được
Cách 2:
Nguyên liệu:
– 4 góc phần tư đùi gà, nửa con gà, … tuỳ sở thích
– 4-6 mớ ngải cứu hoặc nhiều hơn, chọn ngải cứu già sẽ làm món gà tần đúng vị hơn
– 1-2 gói gia vị thuốc Bắc hầm gà
– Nghệ tươi
– Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
– Gà mua về làm sạch, chặt miếng to.
– Nghệ bỏ vỏ, đập dập.
– Cho các miếng gà vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc, nghệ và 2 thìa hạt nêm trong khoảng 1 tiếng.
– Sau một tiếng, bạn gắp gà ra bát. Cho rau ngải cứu đã nhặt rửa sạch vào nồi vừa ướp gà, thêm chút hạt nêm, dầu ăn và đảo đều lên rồi gắp từng miếng gà vào xếp xen kẽ với rau ngải cứu, để thêm 30 phút nữa cho gia vị thấm đều.
– Sau khi ướp xong xuôi bạn đổ khoảng 1-2 bát nước tùy theo lượng nước muốn nhiều hay ít rồi đặt nồi lên bếp to lửa đun đến khi sôi thì giảm lửa vừa đun trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội và lặp lại quy trình đun thêm 2 lần nữa là xong.
– Chú ý rằng trong quá trình đun bạn không nên cho đũa vào đảo khiến rau bị nát, mất ngon. Món gà tần ăn thơm mềm, rau quyện với nước gà và dầu ăn không hề đắng mà lại có vị béo, mềm không nhũn.
– Người Trung Quốc tự hào có món canh gà hầm thuốc bắc là món ăn đặc trưng và khá phổ biến. Và việc chọn nguyên liệu cũng như cách làm cho món ăn này không khó khăn.
Cách 3:
Nguyên liệu
– Gà ác 1 con (hoặc gà non loại khoảng 1kg)
– Gói thuốc bắc (Kỳ tử, đằng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt sen)
– Ngải cứu, gừng. Gia vị.
Cách làm:
– Các vị thuốc Bắc trong gói gia vị hầm gà rửa sạch. Nếu sử dụng gói gia vị gà hầm đóng túi bán sẵn trong siêu thị, mọi người nên bỏ bớt hạt ý dĩ (loại hạt màu trắng hình dạng giống hạt ngô nhưng nhỏ hơn hạt ngô). Không nên dùng nhiều ý dĩ trong món gà hầm bởi lẽ nó có khả năng hút nước cao, sẽ hút hết phần nước ngọt từ gà làm món gà kém ngon.
– Thịt gà có thể chọn gà tre, gà ác nguyên con hoặc đùi gà công nghiệp. Gà rửa sạch, nướng sơ trên lửa. Công đoạn này giúp da gà dai, không bị rách nát khi hầm nhừ và còn làm cho gà thơm hơn.
– Cho gà vào nồi gốm hoặc dụng cụ hầm gà cùng với các vị thuốc bắc đã rửa sạch. Rắc chút gia vị lên khắp mình gà, cuối cùng phủ ngải cứu lên phía trên.
– Đặt nồi gà vào một nồi nước sôi lớn hơn, hầm cách thủy khoảng 1 – 1,5 tiếng tùy độ dày của dụng cụ chứa gà. Nếu dùng nồi áp suất bạn chỉ cần hầm trong khoảng 30 phút.
– Món ăn bỗ dưỡng này rất thích hợp để tẩm bổ khi mới hết bệnh, cho bà bầu hay cho người tiếu dinh dưỡng. Với cách làm gà hầm thuốc bắc đơn giản này, bạn sẽ có món gà hầm thật bổ dưỡng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Có thể bạn quan tâm:
Lạc tiên – đem lại cho bạn giấc ngủ ngon và sâu hơn!
Thìa canh – khắc tinh của bệnh tiểu đường
Tía tô – xua tan nỗi lo bệnh gút
